1-Iniziamo tagliando le zucchine a fette sottili di circa mezzo cm di spessore.
2-Sistemiamo le fette in una o più teglie rivestite di carta forno, aggiungiamo il sale, l’olio e cuociamo per circa 20 minuti a 180° C in forno ventilato oppure 190° C in forno statico.
3-Nel frattempo prepariamo la besciamella: in un pentolino scaldiamo il latte e in un altro facciamo sciogliere il burro.
4-Appena il burro si scioglie, uniamo la farina e mescoliamo bene.
5-Incorporiamo anche il latte caldo e continuiamo a mescolare fino a quando il composto non si addensa.
6-Togliamo la besciamella dal fuoco e aggiungiamo il sale e la noce moscata a piacere.
7-Assembliamo la nostra parmigiana: in una pirofila mettiamo un fondo di besciamella e poi un primo strato di zucchine.
8-Ricopriamo con altra besciamella e aggiungiamo la mozzarella e il prosciutto cotto a dadini.
9-Cospargiamo di parmigiano e pangrattato.
10-Facciamo un altro strato di zucchine e proseguiamo nello stesso modo di prima, fino a terminare gli ingredienti.
11-Dopo l’ultimo strato di zucchine, ricopriamo con abbondante besciamella, parmigiano e pangrattato.
12-Inforniamo e cuociamo per 30-35 minuti a 190° C in forno statico, oppure a 180° C in forno ventilato.
13-La nostra parmigiana di zucchine è pronta per essere gustata in compagnia!
