Introduzione

La parmigiana di zucchine bianca è un piatto estivo delizioso e versatile, perfetto per un pranzo leggero o una cena con amici. Questa variante della classica parmigiana di melanzane è caratterizzata dalla freschezza delle zucchine, che rendono il piatto leggero e adatto anche a chi segue una dieta vegetariana. Con il suo ripieno filante di formaggio e il suo sapore avvolgente, la parmigiana di zucchine è un vero comfort food. In questo articolo, esploreremo la storia della parmigiana, gli ingredienti necessari, il procedimento dettagliato e alcune varianti da provare.

1. Origini della Parmigiana

1.1 Storia e Tradizione

La parmigiana è un piatto tradizionale italiano le cui origini sono contese tra le diverse regioni. Sebbene sia più comunemente associata alla Campania e alla Sicilia, varianti di questo piatto possono essere trovate in molte altre regioni italiane. La parmigiana di zucchine è una delle tante interpretazioni di questo classico, che si è evoluta nel tempo per adattarsi agli ingredienti di stagione.

1.2 Zucchine: Un Ingrediente Versatile

Le zucchine sono ortaggi estivi molto versatili, che si prestano a numerosi piatti. Ricche di acqua e povere di calorie, sono ideali per preparazioni leggere e fresche. Inoltre, la loro dolcezza naturale si sposa perfettamente con formaggi e salse, rendendole perfette per la parmigiana.

2. Ingredienti Necessari

2.1 Per la Parmigiana

• 4 zucchine bianche: di media grandezza.
• 300 g di mozzarella: per ottenere un ripieno filante.
• 200 g di parmigiano reggiano: grattugiato per insaporire.
• 500 ml di salsa di pomodoro: o passata di pomodoro.
• 1 uovo: per legare il ripieno.
• Basilico fresco: per aromatizzare.
• Olio extravergine di oliva: per la cottura.
• Sale e pepe: a piacere.

2.2 Per la Panatura (Opzionale)

• Farina 00: per infarinare le zucchine.
• Pangrattato: per una croccantezza extra.

3. Procedimento

3.1 Preparazione delle Zucchine

1. Lavare e Tagliare: Lava le zucchine e rimuovi le estremità. Tagliale a fette sottili (circa 5 mm) nel senso della lunghezza.
2. Cottura delle Zucchine: Puoi scegliere di grigliare le zucchine, friggerle o cuocerle in padella. Per una versione più leggera, grigliale su una piastra calda per alcuni minuti finché non saranno tenere e leggermente dorate. Se preferisci friggerle, infarina le fette di zucchina prima di immergerle in olio caldo.
3. Scolarli: Una volta cotte, metti le zucchine su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso (se le hai fritte).
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