Preparazione delle patate
Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili di circa 3-4 mm.
Sbollentale per 5 minuti in acqua salata, poi scolale e lasciale raffreddare.
Assemblaggio della parmigiana
Ungi una teglia con un filo d’olio e spolvera con pangrattato per evitare che si attacchi.
Disponi uno strato di patate sul fondo, sovrapponendole leggermente.
Aggiungi un po’ di besciamella, mozzarella a dadini, parmigiano e, se lo desideri, il prosciutto cotto.
Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con patate, besciamella e abbondante parmigiano.
Sbatti un uovo con un pizzico di sale e versalo sulla superficie per una crosticina dorata.
Cottura
Preriscalda il forno a 180°C.
Inforna per circa 30-35 minuti o finché la superficie sarà dorata e croccante.
Lascia riposare 10 minuti prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi la parmigiana di patate calda con un’insalata fresca per un pasto equilibrato.
Puoi conservarla in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola.
Per riscaldarla, usa il forno a 160°C per 10 minuti o il microonde per 2-3 minuti.
Varianti
