PARMIGIANA BIANCA DI ZUCCHINE golosa e facilissima con zucchine a crudo 

Preparazione:
1. Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fettine sottili (1,5-2 mm) con pelapatate o mandolina.
2. Salale con un pizzico di sale, mescola e lascia riposare qualche minuto per far perdere l’acqua di vegetazione.
3. Elimina il liquido formato e asciuga le zucchine su carta assorbente da cucina.
4. Ungi il fondo di una pirofila quadrata o rettangolare (circa 21×21 cm) con un filo d’olio extravergine d’oliva.
5. Forma gli strati iniziando con zucchine, poi prosciutto cotto, scamorza affumicata a fettine e parmigiano grattugiato.
6. Ripeti gli strati alternando zucchine, prosciutto, scamorza e parmigiano fino a esaurire gli ingredienti.