1. **Preparare l’Impasto:**
– In una ciotola, mescolate la farina, il lievito e lo zucchero.
– Aggiungete gradualmente l’acqua tiepida, il sale e l’olio, impastando fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
– Coprite l’impasto con un panno umido e lasciatelo lievitare per circa 2 ore, o fino a quando sarà raddoppiato di volume.
2. **Formare i Panzerotti:**
– Dividete l’impasto lievitato in palline di circa 50-60 g ciascuna.
– Stendete ogni pallina in dischi sottili su una superficie leggermente infarinata.
– Al centro di ogni disco, mettete un cucchiaio di passata di pomodoro, qualche cubetto di mozzarella, una spolverata di pepe e un pizzico di origano.
– Chiudete i dischi a mezzaluna e sigillate bene i bordi, pressandoli con i rebbi di una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
3. **Friggere:**
– In una padella profonda, scaldate abbondante olio di semi a circa 170°C.
– Friggete i panzerotti pochi alla volta, girandoli su entrambi i lati, fino a quando saranno dorati e croccanti.
– Scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
**Buon Appetito!** 
I vostri **Panzerotti Pugliesi** sono pronti per essere gustati! Caldi, filanti e irresistibili, questi fagottini sono perfetti per una cena in famiglia, un aperitivo con amici o una festa.
