In una insalatiera sbattete gli albumi a neve con lo zucchero, senza però renderli spumosi.
Tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare i semi con la punta di un coltello.
Scaldare in un pentolino la panna e il latte con i semi di vaniglia e la vaniglia intera.
Versare il composto di vaniglia sul composto di albumi e zucchero.
Dovresti ottenere una preparazione omogenea.
Dividere in 6 stampini e metterli in una grande ciotola riempita per metà con acqua bollente. Cuocere in forno per 1 ora.
Una volta sfornati, togliete gli stampini dallo stampo e lasciateli raffreddare, quindi riponeteli in frigorifero.
Le creme saranno ancora un po’ mollicce, è normale, finiranno di solidificarsi in frigorifero.
Le creme devono riposare almeno 3 ore prima di essere gustate, l’ideale è prepararle il giorno prima.
