In un’insalatiera versate la farina, un po’ di sale e pepe quindi aggiungete il burro morbido tagliato a pezzetti, massaggiando con la punta delle dita.
Aggiungete il parmigiano, mescolate e formate una palla. Avvolgere la palla e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Schiacciate i pomodori e fateli cuocere per 10 minuti a fuoco basso in un filo d’olio d’oliva.
Metti la gelatina in una ciotola di acqua fredda. Scaldate la panna con il concentrato di pomodoro e il basilico finché non inizierà a bollire. Sciogliere la gelatina nella panna fuori dal fuoco.
Versate i pomodori e la panna in un contenitore e mescolate il tutto.
Dividere il composto in mini stampi in silicone* e conservare per 2 ore nel congelatore.
Raccogliete l’impasto e stendetelo, ritagliate qui dei tondi utilizzando una taglierina scanalata da 5 cm (disponibile in questa scatola) e adagiateli su una teglia.
Cuocere per 15 minuti a 180°C poi lasciare raffreddare completamente.
Sformare la panna cotta e adagiarla sui biscotti una volta freddi.
Riporre in frigorifero per 2 ore per scongelare la panna cotta e poterla gustare come aperitivo.
Panna cotta al pomodoro su frolla al parmigiano
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