PANINI NAPOLETANI

1- Inizia preparando l’impasto: versa il latte tiepido e l’acqua in una ciotola.
2- Aggiungi il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero semolato.
3- Mescola con un mestolo di legno fino a completo scioglimento degli ingredienti.
4- Unisci la farina setacciata.
5- Mescola brevemente fino ad ottenere un composto grossolano.
6- Aggiungi il sale e il burro a tocchetti, quindi continua a impastare.
7- Forma una palla, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore.
8- Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, rovescialo su un piano di lavoro infarinato.
9- Stendilo con un matterello in un rettangolo da circa 1/2 cm di spessore.
10- Farcisci il rettangolo con prosciutto cotto, salame napoletano, provolone e provola a cubetti. Aggiungi le uova sode sbriciolate, il parmigiano grattugiato e una macinata di pepe. Avvolgi l’impasto sul ripieno fino a formare un cilindro ben stretto.
11- Taglia il rotolo farcito in porzioni da circa 4 cm di larghezza.
12- Disponi i paninetti su una teglia con carta forno e lasciali lievitare per circa 1 ora.
13- Spennella i panini con un tuorlo leggermente sbattuto con un po’ di latte. Cuoci in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti.
14- Quando saranno dorati e fragranti, sforna i panini e lasciali raffreddare per qualche minuto.
15- Disponi i panini napoletani su un piatto da portata e servi.

Buon appetito!