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Versate il latte in una ciotola, aggiungete lo yogurt e il succo filtrato di 1/2 limone; mescolate bene e lasciate riposate per 10-15 minuti.
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Ponete la farina in un’altra ciotola, unite il sale e mescolate. Io mescolo con una frusta evitando, così, di setacciare la farina.
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Formate un incavo al centro della farina e versatevi il bicarbonato e il composto di latte e yogurt.
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Mescolate con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti; otterrete un impasto grezzo e appiccicoso.
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Versate l’impasto all’interno di uno stampo di 20 cm di diametro rivestito con un foglio di carta forno. Livellate la superficie, oppure modellate l’impasto con il cucchiaio cercando di dare una forma a cupola.
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Cospargete la superficie con pochi pizzichi di farina (questo è facoltativo) e, utilizzando un coltellino affilato o una lametta, praticate un taglio a forma di croce. Per facilitarvi l’operazione, inumidire o infarinate la lama.
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Cuocete il pane nel forno preriscaldato a 195° statico oppure a 175° ventilato (io 175° ventilato) per 30 minuti.
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Trascorso il tempo necessario estraete il pane dal forno, toglietelo dallo stampo e continuate la cottua in forno per altri 10 minuti circa.
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Sfornate il pane e lasciatelo raffreddare prima di tagliarlo a fette e servirlo.
