Procedimento:
- Preparazione del lievito: In una ciotola, mescolare l’acqua tiepida con il lievito e lo zucchero. Lasciare riposare per 10-15 minuti, fino a quando il lievito non inizia a fare delle bollicine (segno che è attivo).
- Impasto: In una grande ciotola, unire la farina e il sale. Aggiungere il lievito attivato e l’olio d’oliva. Mescolare bene fino a formare un impasto.
- Aggiungere le mandorle: Incorporare le mandorle tritate all’impasto e continuare a lavorarlo. Se necessario, aggiungere un po’ di farina per evitare che l’impasto diventi troppo appiccicoso.
- Lavorare l’impasto: Lavorare l’impasto su una superficie infarinata per circa 10 minuti, fino a quando non diventa liscio ed elastico. Se l’impasto risulta troppo duro, aggiungere qualche cucchiaio di acqua, altrimenti se è troppo morbido, aggiungere un po’ di farina.
- Prima lievitazione: Mettere l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, coprire con un canovaccio pulito e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
- Formatura del pane: Una volta lievitato, sgonfiare l’impasto e dargli la forma desiderata (a pagnotta, filone o panini). Posizionarlo su una teglia rivestita di carta forno.
- Seconda lievitazione: Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciare lievitare per altri 30-40 minuti.
- Cottura: Preriscaldare il forno a 220°C (statico). Infornare il pane per circa 25-30 minuti o fino a quando non suona vuoto se battuto sulla parte inferiore.
- Raffreddamento: Lasciare raffreddare il pane su una griglia prima di affettarlo.
Il risultato sarà un pane morbido, aromatico e con un gusto ricco grazie alle mandorle. Se vuoi, puoi aggiungere qualche mandorla intera sulla superficie del pane prima di infornarlo per decorarlo. Buon appetito!
