Pane alle Olive 

#### 1. **Prepara la pasta fermentata**:
– In una ciotolina, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida, poi aggiungi la farina e il sale. Impasta brevemente fino a ottenere un composto omogeneo.
– Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora e mezza, fino a quando la pasta raddoppia di volume.

#### 2. **Prepara l’impasto**:
– In un’altra ciotola, sciogli il lievito di birra in un po’ d’acqua tiepida (presa dalla dose indicata) e aggiungi il malto o il miele. Mescola bene.
– Nella planetaria, versa la farina, aggiungi il composto di lievito, il resto dell’acqua, il sale e l’olio. Impasta per circa 10 minuti.
– Unisci la pasta fermentata e impasta per altri 10 minuti fino a ottenere un composto elastico e omogeneo.

#### 3. **Aggiungi le olive**:
– Taglia grossolanamente le olive verdi denocciolate e assicurati che siano ben asciutte.
– Unisci le olive all’impasto e mescola delicatamente.
– Trasferisci l’impasto su una spianatoia infarinata, lavoralo brevemente e forma una palla.

#### 4. **Forma il pane**:
– Appiattisci l’impasto e arrotolalo su se stesso per formare un filone allungato.
– Disponi il filone su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare in forno spento con la luce accesa fino al raddoppio del volume.

#### 5. **Cuoci il pane**:
– Pratica delle incisioni a rombi sulla superficie del pane con un coltello affilato.
– Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando la crosta sarà dorata.
– Lascia raffreddare il pane su una gratella.

 **Conservazione**:
– Il **Pane alle Olive** si conserva a temperatura ambiente, in un sacchetto di plastica o di carta, per 4-5 giorni.
– Può essere congelato e riscaldato in forno per farlo tornare fragrante prima di servire.

Buon appetito e goditi ogni fetta di questo pane saporito, perfetto per accompagnare salumi, formaggi, o semplicemente da gustare da solo!