Pancake di Verdure (Carote, Zucchine e Cipolla)

• Cottura dei pancake:
  • Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva a fuoco medio.
  • Prendi un cucchiaio di impasto per ogni pancake e disponilo nella padella. Appiattiscili leggermente con il dorso di un cucchiaio.
  • Cuoci i pancake per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti.
• Servire:
  • Sforna i pancake di verdure e servili caldi. Puoi accompagnarli con una salsa di yogurt o una salsa al pomodoro per aggiungere un tocco di freschezza.

Varianti:

• Aggiungi spezie: Puoi aggiungere un po’ di cumino, paprika o erbe aromatiche come il prezzemolo o il timo per personalizzare il sapore.
• Versione vegan: Sostituisci l’uovo con un cucchiaio di semi di chia mescolati con 3 cucchiai di acqua, lasciando riposare per 5 minuti per formare un gel.

Questi pancake di verdure sono leggeri, ricchi di vitamine e fibre, e perfetti per una dieta sana e bilanciata!