Palline Croccanti di Purè di Patate e Formaggio

1. Prepara il purè di patate
Sbuccia le patate, tagliale a pezzi e cuocile in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide (circa 15-20 minuti).
Scolale e schiacciale con uno schiacciapatate.
Aggiungi il latte e il burro, mescolando fino a ottenere un purè cremoso e compatto. Lascia raffreddare.
2. Forma le palline
Prendi una piccola quantità di purè e appiattiscila sul palmo della mano.
Inserisci un cubetto di formaggio al centro e richiudi, formando una pallina compatta.
Ripeti fino a esaurire gli ingredienti.
3. Prepara la panatura
Prepara tre ciotole: una con la farina, una con le uova sbattute (aggiungendo un pizzico di sale e la paprika) e una con il pangrattato.
Passa ogni pallina prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, assicurandoti che sia ben coperta.
4. Friggi le palline
Riscalda abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice a 170-180°C.
Friggi le palline poche alla volta, fino a quando saranno dorate e croccanti (circa 2-3 minuti).
Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. Servi e gusta
Servi le palline calde, accompagnate da salse a piacere come maionese, ketchup o una salsa allo yogurt.