Paccheri alla Crema di Scampi e Gamberi 

 Preparazione passo dopo passo:
 Pulire i crostacei
Sciacqua scampi e gamberi sotto acqua corrente. Sguscia i gamberi, eliminando il carapace e il filo intestinale, e tieni da parte le teste per preparare il fumetto.
 Preparare il fumetto di crostacei
In una casseruola, scalda un filo d’olio con l’aglio schiacciato e la cipolla tritata. Aggiungi le teste e i carapaci dei crostacei e fai rosolare per qualche minuto. Sfuma con un po’ di vino bianco (facoltativo), quindi aggiungi un po’ d’acqua e lascia cuocere per 15-20 minuti. Filtra il liquido e tienilo da parte.
 Preparare la crema di scampi e gamberi
In una padella ampia, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla tritata finemente. Aggiungi gli scampi e i gamberi sgusciati, cuocendoli per pochi minuti finché non diventano rosa.
Unisci la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro e un mestolo del fumetto preparato. Lascia cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Trasferisci metà del condimento in un mixer e frulla fino a ottenere una crema vellutata. Versa la crema ottenuta nella padella con il resto degli scampi e aggiungi la panna fresca, mescolando bene per amalgamare i sapori.
 Cuocere i paccheri
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i paccheri fino a quando saranno al dente. Scolali e trasferiscili direttamente nella padella con la crema di scampi e gamberi.
 Mantecare e servire
Mescola bene la pasta con il condimento, lasciandola insaporire per un paio di minuti a fuoco basso. Aggiusta di pepe e completa con prezzemolo fresco tritato.
Servi i paccheri ben caldi e, per un tocco di freschezza, aggiungi una spolverata di scorza di limone grattugiata.
 Consigli e Varianti
 Gusto più intenso: Aggiungi un pizzico di peperoncino per un tocco piccante 
 Versione più leggera: Sostituisci la panna con latte evaporato o yogurt greco 
 Effetto scenografico: Decora il piatto con uno scampo intero per ogni porzione 
 Tempo totale: 40 minuti
 Porzioni: 4
Buon appetito!