- Iniziamo con dei tagli sul bordo delle fette di ossobuco per evitare che il pezzo si deformi e rimanga piatto.
- Poi rivestiamo ogni fetta con un po’ di farina e poi le sigilliamo nella pentola.
- Ora friggete le fette su entrambi i lati in una pentola con un filo d’olio finché non saranno dorate a fuoco massimo. Una volta che saranno dorati, li togliamo e li riserviamo.
- Fate soffriggere nuovamente le cipolle, gli spicchi d’aglio, i porri e le carote in una pentola capiente.
- Una volta che le cipolle saranno trasparenti, aggiungiamo i pomodori maturi senza buccia e semi. Quindi friggiamo per altri 5 minuti circa.
- Successivamente aggiungiamo le fette di ossobuco, il bicchiere di vino rosso, i grani di pepe, le foglie di alloro e i chiodi di garofano se li avete nella pentola. Lasciate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto per far evaporare l’alcool.
- Una volta evaporato l’alcol, aggiungiamo il brodo vegetale o di carne e lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 2 ore, avendo sempre l’accortezza di aggiungere brodo se necessario.
- Se lo desideriamo possiamo utilizzare la pentola a pressione, il tempo di cottura è di circa 30 minuti.
- Quando l’ossobuco sarà cotto avremo pronto questo piatto squisito.
- Infine serviamo una grande fetta di ossobuco, la salsa e il succo della pentola con un contorno che ci piace di più. Possiamo accompagnarlo con verdure, riso o purè di patate.
- Pronti per gustare questo delizioso piatto!
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