Orecchiette con Broccoli e Salsiccia
1. Porta a bollore una pentola piena d’acqua salata. Stacca le cime dei broccoli e, se sono grandi, dividile a metà o in quarti. Lessale nell’acqua bollente per 6-7 minuti, poi scolale e tienile da parte.
2. Nel frattempo, trita finemente timo e rosmarino e mettili da parte. Incidi la salsiccia, rimuovi il budello e sgranala bene con una forchetta.
3. Versa un generoso filo d’olio d’oliva in una padella capiente, aggiungi l’aglio e fallo soffriggere dolcemente. Unisci la salsiccia sgranata e il trito di erbe aromatiche, lascia rosolare il tutto qualche minuto e sfuma col vino bianco. Fai evaporare completamente.
4. Aggiungi alla padella i broccoli già lessati e lascia insaporire insieme alla carne per 3-4 minuti. Elimina lo spicchio d’aglio, spolvera con un po’ di peperoncino a piacere e regola di sale.
5. Porta nuovamente a bollore l’acqua e cuoci le orecchiette. Quando sono pronte, scolale direttamente nella padella con il condimento.
6. Se ti sembra necessario, aggiungi un mestolo di acqua di cottura per amalgamare bene il tutto. Un tocco di pepe nero, poi fai saltare in padella per un minuto. Servi subito, ben caldo, e lasciati conquistare da questo piatto semplice e ricco di sapore.
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