Come ricetta vi propongo i Noodles con gamberi, che è la versione più classica che si trova nei ristoranti thailandesi o giapponesi.
Il cavolo cinese non sono proprio riuscita a trovarlo dalle mie parti e l’ho sostituito con il cavolo verza (sono molto simili, anche come risultato nel piatto).
Potete preparare i Noodles con verdure senza aggiungere carne o pesce, in una versione vegetariana, oppure sostituire i gamberi con gamberetti, oppure bocconcini di pollo o manzo o maiale. La ricetta base dei Noodles non cambia.
Leggi più sotto le varie tipologie di Noodles che potete utilizzare per questa ricetta e creare ogni volta una variante sempre nuova!
Per prima cosa pulite i gamberi togliendo il carapace e l’intestino (il filo nero). Tenete da parte.
Vedi come pulire i gamberi.
Lavate le zucchine, tagliatele e metà e poi a fette sottili. Ogni fetta tagliatela a julienne, a bastoncini molto sottili.
Pelate le carote e tagliatele a julienne, nello stesso modo.
Tagliate la parte bianca dei cipollotti a rondelle sottili.
Lavate le foglie di cavolo e tagliatele a strisce, lunghe 3-4 cm.
In un wok o in una padella antiaderente piuttosto ampia, scaldate qualche cucchiaio di olio di sesamo e inserite tutte le verdure.
Unite anche i germogli di soia e un mestolino di acqua (o brodo), salate leggermente, e proseguite la cottura a fiamma moderata per 7-8 minuti. Le verdure devono ammorbidirsi, ma non friggere o dorarsi.
Trascorso il tempo, allargate le verdure verso i bordi e al centro versate i gamberi puliti. Fate rosolare per 5 minuti e poi amalgamate tutto insieme.
Nel frattempo preparate l’acqua per i Noodles. Portatela a bollore e salatela, versate gli spaghetti cinesi, spegnete il fuoco e proseguite la cottura per 3-4 minuti, con un coperchio. Seguite comunque le indicazioni segnate sulla vostra confezione di Noodles.
Una volta pronti, scolateli e versateli direttamente nel wok insieme alle verdure. Tenete da parte un po’ di acqua di cottura.
Unite ancora un filo di olio di semi di sesamo, un mestolino di acqua di cottura, la salsa di soia e poco zenzero fresco grattugiato (oppure la punta di un cucchiaino di zenzero in polvere). Io aggiungo anche una punta di curry (o curcuma).
Alzate la fiamma e amalgamate molto bene i noodles con le verdure, continuando a muoverli con delle pinze da cucina, in modo che si insaporiscano insieme alla salsa di soia e alle spezie. Basteranno pochi minuti.
Una volta che i vostri spaghetti cinesi sono pronti, servite subito nei vari piatti o ciotoline, insieme alle tradizionali bacchette!
Potete preparare anche i Noodles con verdure e pollo: in questa variante oltre alle verdure che vi ho indicato in ricetta, aggiungo anche 1 peperone tagliato a bastoncini sottili.
Tagliate 260 g di petto di pollo a bocconcini non troppo grandi e fateli rosolare al centro del wok (come per i gamberi), muovendoli ogni tanto. Saranno necessari 6-7 minuti. Poi proseguite allo stesso modo la ricetta!
