Aggiungi le fette di prosciutto cotto 9.
Step 10
Monda e taglia a fettine i funghi, quindi sistemali sul prosciutto 10.
Step 11
Spolverizza di parmigiano grattugiato, tenendone 2 cucchiai da parte, quindi regola di sale 11.
Step 12
Completa la farcitura con le fettine di formaggio emmental 12.
Step 13
Inumidisci i bordi della pasta all’uovo con un goccino di acqua 13.
Step 14
A questo punto, arrotola il rettangolo di pasta iniziando ad avvolgerlo su se stesso dal lato lungo, stringendo delicatamente così da racchiudere il ripieno ed evitare di lasciare spazi vuoti 14.
Step 15
Avvolgi il cilindro ottenuto con un foglio di carta forno e arrotola per bene le estremità 15, quindi riponilo in freezer per 20 minuti.
Step 16
Trascorso il tempo necessario, rimuovi la carta forno e ricava dal cilindro delle rondelle spesse circa 3 cm 16.
Step 17
Versa 2 cucchiai di besciamella sul fondo di una pirofila 17 e distribuisci per ricoprirlo completamente.
Step 18
Sistema le rondelle farcite con la parte arrotolata rivolta verso l’alto 18.
Step 19
Una volta disposti tutti i nidi, senza accavallarli o stringerli eccessivamente, ricoprili con la restante besciamella 19.
Step 20
Completa con il resto del parmigiano grattugiato 20 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti. Se in cottura la pasta dovesse asciugarsi un po’ troppo, versa un goccino di latte o un altro po’ di besciamella.
Step 21
Sforna i nidi di rondine quando la superficie apparirà gratinata 21.
Step 22
I nidi di rondine sono pronti: portali in tavola e gustali caldi e filanti 22.
Consigli
