Per preparare i muffin rossi, iniziate a tagliare a rondelle le olive nere denocciolate 1, poi tagliate anche l’Edamer a cubetti piccoli 2. Ora prendete una ciotola capiente e versate le uova intere, sbattetele bene con una frusta 3,
a questo punto versate a filo il latte a temperatura ambiente 4, aggiungete anche l’olio di semi 5 e il concentrato di pomodoro 6.
Mescolate energeticamente con la frusta per farlo stemperare bene 7. Ora in un’altra ciotola setacciate la farina e il lievito 8. Versate le polveri setacciate nel composto di uova poco alla volta con un cucchiaio, incorporandole man a mano con la frusta 9
in modo da ottenere un composto omogeneo e senza grumi 10. Insaporite il composto con il formaggio grattugiato 11 e mescolate con una spatola o un cucchiaio. Per finire unite anche le olive nere 12
e il formaggio a cubetti 13, mescolate gli ingredienti e aromatizzate con l’origano 14, poi salate e pepate. Mescolate un ultima volta con un cucchiaio per distribuire gli ingredienti nell’impasto e trasferitelo in una sac-à-poche usa e getta senza beccuccio 15.Potete farcire i pirottini anche senza sac-à-poche, usando semplicemente un cucchiaio.
Inserite i pirottini di carta in ciascuno spazio di uno stampo da 12 muffin e riempite con l’impasto spremendo la sac-à-poche avendo cura di lasciare 1 cm dal bordo, perché in cottura i muffin cresceranno 16. Una volta che avrete riempito tutti i pirottini 17, cuocete i muffin in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti. A cottura ultimata, sfornate i muffin rossi 18 e lasciateli intiepidire prima di gustarli!
