Preparazione:
Preparare le patate:
Lessate le patate in acqua salata finché non sono morbide (circa 15-20 minuti). Una volta cotte, scolatele e schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere un purè grosso.
Cuocere il bacon:
In una padella, cuoci il bacon fino a renderlo croccante. Scolalo su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso. Se lo desideri, puoi tagliarlo a pezzetti più piccoli dopo la cottura.
Preparare l’impasto:
In una ciotola grande, unisci il purè di patate, le uova, il burro fuso, la farina, il lievito, il formaggio grattugiato, la paprika, il sale e il pepe. Mescola bene il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere il bacon:
Aggiungi il bacon croccante e mescola di nuovo. Se ti piace, puoi aggiungere anche un po’ di prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.
Riempire lo stampo per muffin:
Imburra o ungi con un po’ di olio uno stampo per muffin e versa l’impasto nei singoli stampini, riempiendoli per circa 2/3.
Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C e cuoci i muffin per circa 20-25 minuti o fino a quando non saranno dorati in superficie e cotti all’interno (fai la prova stecchino per verificare la cottura).
Servire:
Lascia raffreddare leggermente prima di sfornare. Servi i muffin di patate, bacon e formaggio come antipasto, contorno o anche come piatto unico accompagnato da una insalata fresca.
Varianti:
Puoi aggiungere altre erbe aromatiche, come rosmarino o timo, per arricchire ulteriormente il sapore.
Se vuoi un effetto ancora più goloso, puoi aggiungere dei pezzetti di formaggio all’interno dell’impasto o sopra i muffin durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
