Muffin di mele e mandorle con glassa all’albicocca
Preparare l’impasto:
Ungere gli stampi per muffin con burro e spolverare con farina.
In una ciotola, sbattere insieme l’uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale.
Aggiungere l’olio, lo yogurt, la farina e il lievito in polvere. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere i condimenti e infornare:
Versare l’impasto negli stampi per muffin preparati.
Guarnire ogni muffin con sottili fette di mela, un filo di succo di limone e una spolverata di scaglie di mandorle. Cuocere in forno a 180°C (350°F) per 20 minuti o fino a doratura.
Glassa:
Dopo la cottura, spennellare i muffin caldi con la marmellata di albicocche per una finitura lucida.
Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti per servire:
Servire caldi con una tazza di caffè o tè per una coccola.
Accompagnare con un’insalata leggera per uno spuntino rinfrescante.
Servire come opzione per la colazione con un contorno di frutta fresca.
Gustare come dessert con un ciuffo di panna montata o gelato.
Confezionare e confezionare per uno spuntino al sacco o per un picnic.
Suggerimenti per cucinare:
Per garantire una cottura uniforme, assicurarsi di riempire gli stampi per muffin solo a metà con l’impasto.
Per un sapore più intenso, è possibile aggiungere un pizzico di cannella all’impasto.
Se si preferisce una versione senza latticini, sostituire lo yogurt con un’alternativa vegetale.
Benefici nutrizionali:
Le mele sono un’ottima fonte di fibre alimentari e vitamina C.
Lo yogurt fornisce proteine e probiotici, favorendo la digestione e la salute intestinale. Le scaglie di mandorle aggiungono croccantezza e sono ricche di grassi sani, antiossidanti e vitamine.
Informazioni dietetiche:
Vegetariano
Può essere reso senza latticini con delle sostituzioni
Contiene glutine
Informazioni nutrizionali (per muffin):
