Step 1
Prepara la glassa alle mandorle: raccogli in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero a velo e gli albumi 1.
Step 2
Mescola con cura, fino a ottenere un composto denso e omogeneo 2, e tieni da parte.
Step 3
Prepara l’impasto per muffin: in un’altra terrina sbatti le uova con lo zucchero semolato 3.
Step 4
Profuma con l’estratto di vaniglia e l’essenza millefiori, e versa l’acqua 4, poca alla volta e sempre continuando a mescolare con una frusta.
Step 5
Aggiungi a filo l’olio di semi 5.
Step 6
Incorpora la farina e il lievito 6, setacciati insieme.
Step 7
Termina con i canditi 7, precedentemente infarinati e passati al setaccio, e mescola con cura.
Step 8
Rivesti uno stampo per muffin con dei pirottini di carta, riempi ogni cavità quasi fino al bordo e distribuisci sulla superficie un cucchiaino di glassa alle mandorle 8.
Step 9
Completa con un po’ di granella di zucchero e qualche mandorla a lamelle 9, e metti in forno già caldo a 175 °C, in modalità statica, per circa 25 minuti.
Step 10
Trascorso il tempo di cottura, sforna i muffin 10 e lasciali raffreddare.
Step 11
Sforma i muffin colomba, distribuiscili su un piatto da portata 11 e servi.
Conservazione
I muffin colomba si conservano a temperatura ambiente, sotto a una campana per dolci, per 3-4 giorni massimo.
