Muffin alle Zucchine

1. **Preparare le zucchine e il formaggio:**
– Lavate e spuntate le zucchine, quindi grattugiatele grossolanamente.
– Tagliate il provolone a dadini.

2. **Preparare gli ingredienti liquidi:**
– In una terrina, mescolate le uova con l’olio, il latte, il sale e il pepe.

3. **Mescolare gli ingredienti secchi:**
– In un’altra ciotola, mescolate la farina con il parmigiano grattugiato e il lievito istantaneo.

4. **Unire gli ingredienti:**
– Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e amalgamate velocemente con un cucchiaio di legno.

5. **Aggiungere zucchine e provolone:**
– Aggiungete all’impasto le zucchine grattugiate e il provolone a dadini.
– Mescolate rapidamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

6. **Preparare gli stampini:**
– Imburrate e infarinate degli stampini per muffin.
– Riempiteli con l’impasto per 2/3 della loro altezza.

7. **Cottura:**
– Infornate i muffin in forno preriscaldato a 180°C e cuocete per circa 25 minuti.

8. **Servire:**
– Sfornate i muffin e lasciateli intiepidire prima di toglierli dagli stampini.
– Serviteli caldi o a temperatura ambiente.