1-Versiamo in una ciotola le uova e lo zucchero e montiamo gli ingredienti con le fruste elettriche.
2-Grattugiamo il limone direttamente nella ciotola.
3-Uniamo l’olio d’oliva e frulliamo per amalgamare il tutto.
4-Tagliamo a pezzetti le mele sbucciate e mettiamole dentro il bicchiere del mixer.
5-Spremiamo il limone e versiamo il succo nel bicchiere del mixer.
6-Azioniamo il mixer e frulliamo fino a ottenere una purea omogenea.
7-Incorporiamo la purea di mele all’impasto, frullando per renderlo uniforme.
8-Versiamo la farina a più riprese nella ciotola e incorporiamola con le fruste elettriche fino a ottenere un composto senza grumi.
9-Aggiungiamo il lievito e diamo un’ultima mescolata per distribuirlo in modo omogeneo.
10-Per ultime, versiamo le gocce di cioccolato e le noci tritate e mescoliamo con una spatola per distribuirle in tutto l’impasto.
11-Aiutiamoci con un porzionatore e versiamo l’impasto nei pirottini di carta dentro lo stampo da muffin. Inforniamo e cuociamo nel forno preriscaldato ventilato a 170 °C per 30 minuti.
12-I muffin alle mele sono pronti. Gustiamoli a piacere appena si intiepidiscono un po’.
