Muffin alle mele
- Preparare le mele:
- Sbuccia le mele, tagliale a cubetti e spruzzale con il succo di limone per evitare che si ossidino e anneriscano. Metti da parte.
- Mescolare gli ingredienti secchi:
- In una ciotola capiente, setaccia la farina, il lievito e il pizzico di sale. Aggiungi lo zucchero di canna e, se lo desideri, anche la cannella.
- Mescolare gli ingredienti liquidi:
- In un’altra ciotola, sbatti leggermente le uova con l’olio di semi (o il burro fuso) e il latte. Aggiungi la vanillina o l’estratto di vaniglia e mescola bene.
- Unire il tutto:
- Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, senza lavorare troppo l’impasto (i muffin risultano più soffici se l’impasto rimane un po’ grezzo).
- Aggiungi i cubetti di mela e incorporali nell’impasto.
- Distribuire nei pirottini:
- Prepara una teglia da muffin con i pirottini di carta oppure imburra e infarina gli stampini.
- Riempi ogni pirottino per circa 2/3 con l’impasto.
- Cottura:
- Cuoci i muffin in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché saranno ben dorati in superficie e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
- Sforna e lascia raffreddare leggermente i muffin prima di toglierli dallo stampo.
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