Inizia separando le uova in due ciotole: in una metti i tuorli e nell’altra gli albumi. Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria nell’impasto, garantendo muffin soffici e leggeri. Dopo aver raggiunto la consistenza giusta, aggiungi l’olio di semi a filo mentre continui a mescolare con una frusta o un cucchiaio di legno. Questo permetterà all’olio di amalgamarsi bene con gli altri ingredienti senza separarsi.
2. Aggiungi gli aromi
A questo punto, è il momento di aggiungere il succo d’arancia e la scorza grattugiata degli agrumi. La scorza di arancia e limone darà ai muffin quel tocco di freschezza che li rende unici. Mescola bene, assicurandoti che gli aromi siano distribuiti uniformemente nel composto.
3. Unisci gli ingredienti secchi
In una ciotola separata, setaccia la farina, il lievito e il sale. Setacciare gli ingredienti secchi è fondamentale per evitare grumi e garantire che il lievito agisca correttamente. Aggiungi la miscela di farina poco alla volta al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola o, se preferisci, con le fruste elettriche a bassa velocità. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
4. Versa nei pirottini
Prepara gli stampi per i muffin. Se utilizzi stampi in alluminio, ungili e infarinali leggermente; in alternativa, puoi usare i pirottini di carta, che non necessitano di preparazione. Versa l’impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3 della loro capacità. Non riempirli completamente per permettere ai muffin di crescere durante la cottura.
5. Cottura
Posiziona gli stampi nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 20-25 minuti. La cottura può variare a seconda del forno, quindi è sempre consigliato fare la prova con uno stecchino: se esce asciutto, i muffin sono pronti.
6. Servi e gusta
Una volta cotti, lascia raffreddare i muffin su una griglia. Se desideri un tocco extra di dolcezza, spolvera con dello zucchero a velo prima di servirli.
💡 Consiglio Extra: Per aggiungere un tocco ancora più goloso, puoi mettere delle gocce di cioccolato nell’impasto o farcire i muffin con della crema all’arancia.
