Sciogliere il cioccolato
Rompere il cioccolato a pezzetti e farlo sciogliere delicatamente a bagnomaria o nel microonde (a intervalli di 20 secondi per evitare che bruci).
Lasciare raffreddare leggermente.
Aggiungere il mascarpone
In una ciotola mescolate il mascarpone con il cioccolato fuso fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Preparare i tuorli d’uovo
In un’altra ciotola, sbattete i tuorli con il dolcificante fino a quando non diventano leggermente bianchi.
Aggiungere questo composto alla preparazione di cioccolato e mascarpone.
Montare a neve gli albumi
In una ciotola pulita, montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Incorporare delicatamente gli albumi al composto, in più riprese, utilizzando una spatola per mantenerli soffici.
Refrigerare la mousse
Dividere la mousse in stampini o verrine.
Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore (l’ideale sarebbe durante la notte) per consentire alla mousse di rassodarsi.
Servire
Prima di servire, potete guarnire la mousse con scaglie di cioccolato fondente, nocciole tritate o un pizzico di cacao in polvere.
Consiglio
Per amalgamare meglio il composto, usate mascarpone molto freddo.
Per una versione aromatizzata, aggiungere al cioccolato fuso un pizzico di estratto di arancia, caffè o vaniglia.
Buon appetito! 🍫✨
