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Per realizzare la ricetta dei moscardini in guazzetto, per prima cosa assicuratevi di aver pulito bene i molluschi, in modo che siano pronti per essere cucinati.Dopo aver lavato con cura i moscardini,rosolate l’aglio diviso a metà privato dell’anima insieme al peperoncino tritato in tegame con l’olio. Unite i moscardini e mescolate.
lasciate che ii moscardini abbiano perso tutta l’acqua e che sia evaporata, rimuovete l’aglio
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quindi sfumateli con il vino bianco , lasciate evaporare a fiamma vivace tutta la parte alcolica. Una volta che tutta la parte alcolica del vino sarà evaporata, aggiungete nella padella la passata di pomodoro e il prezzemolo fresco tritato,aggiungete un paio di mestoli di brodo quindi aggiustate il tutto con un pizzico di sale, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti un’ora fino a che i moscardini risultino teneri. Durante la cottura controllate che il sugo non si asciughi troppo, in tal caso aggiungete, poco brodo caldo.
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Trascorso il tempo di cottura dei moscardini, regolate se necessario di sale, e servite con una spolverata di prezzemolo e del pane abbrustolito.
