Mini-quiche con porri e prosciutto

Mondate e affettate finemente lo scalogno.
Scaldate una padella con l’olio e fate rosolare lo scalogno.
Nel frattempo affettare finemente il porro bianco quindi aggiungerlo alla cottura. Lasciare cuocere per 8-10 minuti. Sale e pepe.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Sciogliere l’amido di mais nel latte, aggiungere le 3 uova e la senape e sbattere il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tagliare il prosciutto a pezzetti. Aggiungere i porri e mescolare.
Dividete il composto negli stampini per muffin (io in genere uso uno stampo per brioche* per questo tipo di preparazione che trovo più carino di un semplice muffin), riempiendoli fino a 3/4. Versare quindi la preparazione precedente e aggiungere un po’ di groviera grattugiata.
Cuocere per 15-20 minuti, controllando la fine della cottura.
Godetevi caldo o freddo. Come pasto leggero o come aperitivo (versione mini)