Per preparare le mini pie salate di formaggio e mele, lavate la mela e dividetela prima a metà 1 e poi in quarti 2, dopodiché eliminate il torsolo 3.
Riducete due quarti di mela a bastoncini 4 e dividete i bastoncini a metà 5. Infine, tagliate i restanti due quarti di mela a fettine piuttosto sottili (vi occorrerrano 12 fettine) 6.
Riducete la provola a fettine e poi a dadini 7, trasferitela in una ciotola e unite l’uovo intero 8, il tuorlo e la panna 9.
Salate e pepate 10 e aggiungete un pizzico di noce moscata 11. Mescolate per amalgamare bene il tutto 12 e tenete da parte.
Ora stendete il primo rotolo di pasta sfoglia e ricavate 4 dischi utilizzando un coppapasta del diametro di 10 cm 13. Imburrate 4 stampi da tartellette del diametro di 8 cm e rivestiteli con i dischi di sfoglia che avete appena ritagliato 14, facendo aderire bene sia la base che i bordi. Distribuite un cucchiaio del composto di uova e formaggio per ciascuna tartelletta 15,
poi aggiungete circa mezzo cucchiaio di mela tagliata a bastoncini 16 e ricoprite con un altro strato del composto di formaggio e uova 17. Terminate adagiando in cima 3 sottili fettine di mela per ciascuna tartelletta 18.
A questo punto stendete il secondo rotolo di pasta sfoglia e ritagliate altri 4 dischi con lo stesso coppapasta di 10 cm di diametro, poi utilizzate un coltellino per praticare 3 tagli al centro, facendo attenzione a non incidere la sfoglia fino ai bordi (19-20). Adagiate il disco di sfoglia così intagliato su ogni tartelletta in modo da coprire il ripieno e premete con le dita lungo i bordi per sigillarlo 21.
Sbattete il tuorlo con poco latte in una ciotolina e spennellate le mini pie con il composto ottenuto 22, poi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20-25 minuti, fino a quando non saranno belle dorate 23. Le vostre mini pie salate di formaggio e mele sono pronte per essere servite ancora tiepide 24!
