Base
Usando un robot da cucina, schiaccia i biscotti fino a ottenere una briciola fine. Aggiungere il burro fuso e mescolare bene.
Rivestite lo stampo per muffin con degli stampini di carta.
Dividi uniformemente la briciola di biscotti in 12 stampini.
Ripieno di cheesecake
Usando la bassa velocità nel tuo mixer, frusta la crema di formaggio. Aggiungi lo zucchero. Quindi aggiungere le uova una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta.
Aggiungere l’estratto di vaniglia, il succo di limone, la farina e mescolare ancora. Infine aggiungere la panna acida e mescolare.
Usando un cucchiaio da gelato, dividi uniformemente il ripieno di cheesecake nella teglia per muffin. Agitare delicatamente lo stampo per rendere liscia la superficie superiore.
Cuocere in forno preriscaldato a 160ºC per 15 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente nello stampo. Mettere lo stampo in frigo per una notte.
Servire con fragole fresche o marmellata di fragole.
