Minestra di zucchine cacio e uova

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a tocchetti, poi tritate il cipollotto.

1

Appassite quest’ultimo in un tegame con l’olio.
Aggiungete quindi le zucchine ed il basilico, mescolate e fate insaporire qualche minuto.

2

Ricoprite con un mestolo di brodo caldo, coprite con un coperchio e cuocete per circa 10 minuti.

3

Intanto, in una ciotola, sbattete le uova con parmigiano, sale e pepe.

4

Quando la minestra di zucchine avrà raggiunto il bollore, versateci le uova sbattute, mescolate e spegnete la fiamma appena si saranno rapprese leggermente.

5

La vostra minestra di zucchine cacio e uova è pronta per essere servita.