Il migliaccio salato si può conservare in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, per 2-3 giorni. Se preferite potete anche congelarlo già in porzioni.
Consiglio
La ricetta del migliaccio salato ben si presta a svariate sostituzioni. Potrete utilizzare il burro invece dello strutto, prosciutto a cubetti invece del salame e scamorza bianca o provolone dolce o piccante al posto della scamorza affumicata. Anche per la ricotta potrete scegliere quella di bufala per un gusto più ricco e quella di capra per una nota acidula più spiccata. L’acqua per la cottura può essere sostituita in parte dal latte, per una consistenza più soffice, oppure per intero dal latte sia in cottura che nella preparazione.
Insomma seguite la vostra fantasia… ma soprattutto il vostro gusto!
