Mezze Maniche Rigate con Crema di Fagioli e Salsiccia

Preparazione della crema di fagioli:
In una padella, fai soffriggere l’aglio con l’olio extravergine di oliva. Aggiungi i fagioli cannellini, un rametto di rosmarino e un mestolo di brodo vegetale (o acqua). Cuoci per circa 5 minuti. Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiusta di sale e pepe.
Preparazione della salsiccia:
In un’altra padella, sbriciola le salsicce e rosolale con un filo d’olio finché diventano dorate e croccanti. Togli dal fuoco e metti da parte.
Cottura della pasta:
Cuoci le mezze maniche rigate in abbondante acqua salata, scolandole al dente. Conserva un po’ di acqua di cottura della pasta.
Mantecatura:
Unisci le mezze maniche nella padella con la crema di fagioli, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso. Aggiungi la salsiccia rosolata e mescola bene per amalgamare i sapori.
Servizio:
Impiatta le mezze maniche, guarnendo con un po’ di parmigiano grattugiato e un rametto di rosmarino fresco.
Un piatto ricco e confortante, perfetto per una cena gustosa!