Procedimento:
Preparare le patate e spinaci:
Sbuccia e taglia le patate a dadini piccoli.
Lessale in acqua salata finché sono tenere (circa 8-10 minuti). Scolale bene.
Nel frattempo, cuoci gli spinaci in padella senza olio finché appassiscono, poi scolali e strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso.
Preparare il composto di uova:
In una ciotola, sbatti le 4 uova con il sale, il pepe e il latte.
Aggiungi la farina setacciata e mescola bene per evitare grumi.
Unisci cipollotti e prezzemolo tritati, patate e spinaci. Mescola con cura per amalgamare tutto.
Cuocere la frittata:
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio a fuoco medio.
Versa il composto e cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando i bordi si rassodano e la superficie inizia a solidificare.
Con l’aiuto di un piatto o un coperchio, gira la frittata e cuoci l’altro lato per altri 4-5 minuti.
Servire:
Taglia a fette e servi calda o tiepida, accompagnata da un’insalata fresca o un contorno leggero.
