Sbucciare e affettare lo scalogno. Affettate finemente l’albume del porro.
In una padella scaldare un filo d’olio d’oliva e far soffriggere lo scalogno per 2-3 minuti.
Aggiungete i porri affettati e un goccio d’acqua e continuate la cottura per 5 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Nel frattempo tagliate il chorizo a pezzetti, aggiungeteli nella padella insieme alla panna, sale e pepe, continuate la cottura per 5 minuti.
Disporre il pesce in una pirofila quindi ricoprire con la preparazione precedente, quindi spolverare con il parmigiano grattugiato.
Cuocere per 25 minuti.
Servire con riso, semolino o anche pasta.
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