Versate la farina in un piatto fondo, il pangrattato e le erbe aromatiche in un altro. Sbattete le uova fino a ottenere una frittata con il latte, il sale e il pepe, quindi mettetele in un piatto fondo.
Togliete le lische dai filetti di pesce e tagliateli a bastoncini regolari di circa 2 cm di larghezza.
Immergere e ricoprire ogni bastoncino nella farina (eliminare l’eccesso picchiettando), poi nel composto di uova e latte, quindi nel pangrattato e mettere da parte su un piatto.
Ripetere la procedura per ogni pezzo e riporre in frigorifero per 15 minuti.
Scaldate l’olio nella friggitrice, immergete qualche bastoncino di pesce, friggetelo per qualche minuto, quando saranno dorati, toglieteli e adagiateli su carta assorbente. Fate lo stesso per il resto del pesce.
Servire con spicchi di limone o maionese fatta in casa.
