In un pentolino a fuoco lento metti lo zucchero, l’acqua e l’acqua di rose. Infine, aggiungi i petali di rosa e il succo di limone, continuando a mescolare fino a raggiungere l’ebollizione.
Una volta raggiunta, abbassa la fiamma al minimo e cuoci a fuoco molto lento per circa un’ora.
Riporta il composto ad ebollizione per almeno 3 volte durante l’ora di cottura. Facendo così otteniamo una migliore caramellizzazione. Una volta ottenuta una consistenza simile al caramello, ritira dal fornello e fai riposare per 20 minuti.
Conserva la marmellata in barattoli di vetro ben puliti e sterilizzati.
La marmellata di petali di rosa può essere usata in una miriade di modi diversi, addirittura per condire la carne e il formaggio (provare per credere).
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