Maritozzi con la panna

1. In un contenitore, unisci i semi della bacca di vaniglia e le scorze grattugiate di arancia e limone all’olio di semi, lasciando riposare per far sprigionare gli aromi.
2. In una ciotola capiente o nella planetaria, mescola la farina, il lievito di birra e lo zucchero.
3. A parte, sbatti leggermente le uova con l’acqua.
4. Aggiungi gradualmente il composto di uova e acqua agli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Unisci l’olio aromatizzato con la vaniglia e gli agrumi, il sale e continua a impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
6. Copri l’impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
7. Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e dividilo in 10 porzioni da circa 100 g ciascuna.
8. Forma delle palline con ogni porzione e disponile su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra di esse.
9. Copri le palline con un canovaccio e lascia lievitare per un’altra ora.
10. Preriscalda il forno a 180°C (statico).
11. In una ciotola, sbatti il tuorlo d’uovo con un po’ di latte.
12. Spennella delicatamente la superficie delle palline con il composto di tuorlo e latte.
13. Inforna i maritozzi per circa 20 minuti, o fino a quando saranno dorati in superficie.
14. Nel frattempo, prepara lo sciroppo: in un pentolino, porta a ebollizione l’acqua e lo zucchero, mescolando fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.
15. Appena sfornati, spennella i maritozzi con lo sciroppo preparato per renderli lucidi e morbidi.
16. Lascia raffreddare completamente i maritozzi su una griglia.
17. Monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma.
18. Quando i maritozzi sono freddi, tagliali a metà nel senso della lunghezza.
19. Farcisci generosamente con la panna montata.
20. Se desideri, spolverizza la superficie con zucchero a velo prima di servire.