manzo alla Wellington e le patate arrosto

Per Capodanno, scopri il manzo alla Wellington e le patate arrosto!
.
Ingredienti:
Per 8 persone
– 200 g di champignon
– 2 scalogni
– 3 cucchiai di prezzemolo fresco a foglia liscia
– 90 g di foie gras d’anatra crudo
– 1 filetto di Manzo del peso di 1,5 kg
– 10 g di burro
– 1 filo di olio d’oliva
– Sale
– 1 uovo
– 1 panetto da 500 g di pasta sfoglia del negozio o del fornaio (o surgelata)
.
Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 250°C. Sbucciare i funghi quindi tritarli. Tritare gli scalogni. Tritare finemente il prezzemolo. Tagliare il foie gras a cubetti.
2. Salare il filetto di manzo. In una casseruola, scaldare l’olio e rosolare la carne su tutti i lati, quindi mettere da parte. Nella stessa casseruola far appassire lo scalogno con un pizzico di sale e il burro, quindi aggiungere i funghi e far cuocere per qualche minuto. Lasciare poi raffreddare prima di aggiungere il foie gras tagliato a dadini e il prezzemolo.
3. Prendete il filetto di manzo e ricopritelo completamente con questo preparato.
4. Stendere la pasta sfoglia allo spessore di 4 mm e formare un rettangolo. Preparare l’uovo sbattuto con l’uovo e il sale. Disporre la carne sulla pasta sfoglia e spennellare i bordi della pasta con l’uovo sbattuto. Ripiegate poi l’impasto sulla carne e sigillate bene i bordi con le dita. Quindi spennellare il lato visibile dell’impasto con l’uovo sbattuto. Cuocere per circa 30 minuti per la carne al sangue e 45 minuti per la carne medio-al sangue.