Mafalde Siciliane

 Preparare l’impasto – In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra in 300 ml di acqua tiepida insieme al miele o allo zucchero, mescolando bene. Lascia riposare per qualche minuto per attivare il lievito. Aggiungi la farina di semola e inizia a impastare, incorporando gradualmente l’olio extravergine d’oliva. Quando l’impasto inizia a compattarsi, aggiungi il sale e continua a lavorarlo fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
 Lasciare lievitare – Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo con un canovaccio pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
 Formare le Mafalde – Una volta lievitato, dividi l’impasto in porzioni da circa 100-120 g ciascuna. Stendi ogni pezzo a forma di cilindro lungo 40 cm, poi crea una forma a serpentina e passa sopra un’estremità dell’impasto, creando la tipica forma delle Mafalde.
 Decorare con il sesamo – Spennella le Mafalde con un po’ di acqua e cospargile generosamente con semi di sesamo, che daranno al pane il suo sapore caratteristico. Disponile su una teglia foderata con carta da forno e lasciale lievitare ancora per 30-40 minuti.
 Cuocere il pane – Preriscalda il forno a 200°C e inforna le Mafalde per 20-25 minuti, fino a quando saranno ben dorate in superficie. Per ottenere una crosta più croccante, puoi mettere una ciotolina d’acqua nel forno durante la cottura, in modo da creare vapore.