Preriscaldate il forno a 160°C e foderate una teglia con carta da forno.
In una ciotola, mescolare il cocco grattugiato, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.
In un’altra ciotola montate gli albumi a neve, aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo.
Incorporate delicatamente il composto di cocco alla meringa, facendo attenzione a non mescolare troppo.
Con l’aiuto di un cucchiaio formate dei mucchietti di impasto sulla teglia preparata, distanziandoli di qualche centimetro l’uno dall’altro.
Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando gli amaretti saranno leggermente dorati.
Lasciare raffreddare completamente prima di togliere i macarons dalla teglia.
Per variare i vostri amaretti al cocco potete aggiungere la scorza di limone o di arancia per un tocco di acidità che bilancia la dolcezza del cocco.
Potete anche immergere la base dei macarons nel cioccolato fuso per una versione ancora più golosa.
Per una variazione più esotica, prova ad aggiungere un pizzico di cannella o cardamomo.
Durante la preparazione, assicuratevi di montare gli albumi a neve ferma per ottenere una consistenza leggera e ariosa.
Infine, controllate attentamente la cottura in modo che i macarons rimangano morbidi all’interno senza dorarsi troppo all’esterno.
Per conservare i macaron al cocco, metteteli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, dove rimarranno freschi per 3-4 giorni, mantenendo la loro consistenza croccante fuori e morbida dentro.
Se vuoi prolungarne la durata, conservali in frigorifero in un contenitore ermetico e si conserveranno fino a una settimana.
Prima di consumarli, lasciarli tornare a temperatura ambiente per ritrovare la loro consistenza ideale.
Infine, per conservarli a lungo termine, potete congelarli separandoli con carta da forno e si manterranno fino a 2 mesi.
Scongelateli a temperatura ambiente prima di gustarli.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Tempo totale: 25-30 minuti
Calorie: Circa 50 kcal per macaron
Per: 20 amaretti Visualizza meno
