Le UOVA ALLA MONACHINA

1. Inizia mettendo le uova fresche in una pentola con acqua fredda.
2. Accendi il fuoco e appena l’acqua inizia a bollire, conta 8 minuti per ottenere delle uova sode perfette.
3. Una volta pronte, trasferisci le uova in una ciotola con acqua freddissima per fermare la cottura.
4. Dopo che si sono raffreddate, sgusciale delicatamente, facendo attenzione a non rompere l’albume.
5. Taglia le uova a metà e preleva con cura i tuorli, mettendoli da parte.
6. Prepara la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino, poi aggiungi la farina, fai tostare e unisci il latte, porta a bollore e regola di sale e pepe.
7. Quando la besciamella è pronta (dovrà essere ben soda), aggiungi i tuorli da parte e comincia a frullare.
8. Aggiungi il formaggio grattugiato e frulla tutto con un mixer fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
9. Riempi le uova con la crema ottenuta, usando un cucchiaio o una tasca da pasticcere.
10. Richiudi delicatamente le uova.
11. Passale prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
12. Friggi le uova in olio caldo a 180°C per qualche minuto fino a quando saranno dorate e croccanti. Quindi scolale e sistemale su carta assorbente.
13. Le uova alla monachina sono pronte per essere servite ben calde.