le empanadas di manzo e formaggio
Passaggio 1: preparazione dellâimpasto
In una ciotola capiente, mescolare la farina, il sale e lo zucchero.
Aggiungete il burro freddo e incorporatelo con la punta delle dita fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
Aggiungere poco alla volta lâacqua fredda e mescolare fino a formare una palla di impasto omogenea. Se necessario, regolare la quantitĂ di acqua.
Avvolgere lâimpasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passaggio 2: preparare il ripieno
In una padella, scaldare lâolio dâoliva a fuoco medio. Soffriggere la cipolla e lâaglio fino a renderli morbidi e leggermente dorati.
Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a quando sarĂ ben rosolata e cotta. Condire con sale, pepe, paprika e cumino.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e lasciate cuocere per circa 5 minuti, finché il ripieno sarà ben amalgamato e leggermente denso. Se usate le olive, aggiungetele in questo momento.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Una volta che il ripieno si sarĂ raffreddato, aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene. Se lo si desidera, aggiungere prezzemolo fresco.
Passaggio 3: dare forma alle empanadas
Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato).
Su un piano di lavoro infarinato, stendere la pasta per empanada ad uno spessore di circa 2 mm. Utilizzando un tagliabiscotti (o una ciotola), ritagliare dei cerchi di pasta di circa 10-12 cm di diametro.
Mettete un cucchiaio di ripieno di manzo al centro di ogni cerchio di pasta. Inumidire leggermente i bordi dellâimpasto con acqua.
Piegare ogni cerchio a metĂ per formare una pantofola e premere bene i bordi per sigillare le empanadas. Puoi usare una forchetta per premere i bordi e ottenere un bel disegno.
Spennellare le empanadas con lâuovo sbattuto per dare loro un bel colore dorato una volta cotte.
Passaggio 4: cuocere le empanadas
Disporre le empanadas su una teglia rivestita con carta da forno.
Cuocere per 20-25 minuti, fino a quando saranno dorati e croccanti.
Consigli e varianti
Varianti di ripieno: puoi aggiungere verdure (come peperoni o zucchine) o sostituire la carne di manzo con pollo o tacchino macinati.
Formaggio: prova diversi tipi di formaggio come il cheddar, il gouda o il formaggio blu per variare i sapori.
Cottura: Potete anche friggere le empanadas in olio bollente per una versione ancora piĂč croccante, ma risulteranno piĂč leggere una volta cotte al forno.
