Per preparare le autentiche alici marinate napoletane, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità. Ecco cosa ti serve:
Ingredienti
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- 800 grammi di alici fresche: assicurati che siano appena pescate, con occhi lucidi e carne soda.
- ½ litro di aceto bianco di vino o succo di limone: entrambi gli ingredienti sono ideali per la marinatura, scegli in base al tuo gusto personale.
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- Olio extravergine d’oliva: preferisci un olio dal sapore fruttato e delicato.
- Sale: meglio se marino integrale.
- Peperoncino: fresco o in fiocchi, per un tocco piccante.
- Aglio: fresco e profumato.
- Prezzemolo o menta fresche e tritate: per un aroma fresco e intenso.
La scelta delle alici fresche
Per ottenere delle alici marinate perfette, è cruciale selezionare pesce di qualità. Le alici devono avere:
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- Occhi brillanti: indice di freschezza.
- Carne soda: premendo leggermente, la polpa deve risultare elastica.
- Odore delicato di mare: evita pesci con odore forte o ammoniacale.
Per approfondire, puoi consultare Sale&Pepe, che offre una guida dettagliata su come riconoscere il pesce fresco.
Istruzioni
Aceto di vino bianco o succo di limone?
La marinatura tradizionale delle alici prevede l’uso di aceto di vino bianco, che conferisce un sapore deciso e pungente. Tuttavia, il succo di limone è un’alternativa valida per chi preferisce un gusto più delicato e agrumato. Entrambi gli ingredienti garantiscono una corretta marinatura, quindi la scelta dipende dalle tue preferenze personali.
L’importanza dell’olio extravergine d’oliva
L’olio extravergine d’oliva non solo arricchisce il sapore delle alici marinate, ma contribuisce anche alla loro conservazione. Scegli un olio di qualità, preferibilmente dal sapore fruttato e leggero, per esaltare al meglio il piatto.
Note
Per ulteriori dettagli sulla conservazione degli alimenti, puoi visitare il sito del Ministero della Salute.
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- Prep Time: 15
- Cook Time: 5
