Lattaiolo toscano

1. Preparazione degli ingredienti:
Grattugiate la scorza del limone, facendo attenzione a non grattugiare la parte bianca, che è amara.
Spremete il succo del limone e mettetelo da parte.
2. Preparare la crema:
In una casseruola, mettete il latte e portatelo a bollore a fuoco medio. Quando il latte inizia a scaldarsi, aggiungete la scorza di limone per aromatizzarlo.
In un’altra ciotola, sbattete l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Setacciate la farina e aggiungetela al composto di uovo e zucchero, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
3. Unire gli ingredienti:
Quando il latte raggiunge il bollore, toglietelo dal fuoco e versatelo lentamente nel composto di uova, zucchero e farina, mescolando con una frusta per amalgamare bene il tutto.
Riportate il composto nella casseruola e cuocetelo a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando la crema non si addensa (ci vorranno circa 5-7 minuti).
4. Aggiungere il limone:
Quando la crema si è addensata, toglietela dal fuoco e aggiungete il succo di limone e, se vi piace, l’estratto di vaniglia. Mescolate bene per amalgamare.
5. Raffreddamento e servire:
Lasciate raffreddare il lattaiolo a temperatura ambiente, quindi trasferitelo in frigorifero per almeno un’ora per farlo raffreddare completamente.
Servite il lattaiolo toscano in coppette o tazze, guarnendo, se lo desiderate, con un po’ di scorza di limone grattugiata o una spolverata di zucchero a velo.