In una pentola capiente fate scaldare l’olio con l’aglio schiacciato. Aggiungete gli spinaci, girate finché le foglie non saranno appassite e l’acqua sarà evaporata. Sale, pepe. Lasciarli raffreddare e poi tritarli grossolanamente.
Schiacciare la ricotta. Aggiungere l’uovo e il pesto, poi gli spinaci.
In un pentolino sciogliere 50 g di burro. Aggiungere la farina, mescolando velocemente. Unire il latte e la panna liquida, aggiunti poco a poco, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Togliere dal fuoco, aggiungere 30 g di parmigiano. Condisci questa crema con sale, pepe e noce moscata.
Preriscaldare il forno a 200°C (ss. 6/7). Versare un po’ di besciamella sul fondo di una pirofila imburrata. Disporre uno strato di lasagne. Ricoprire con gli spinaci poi ancora con le lasagne e la besciamella. Proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con uno strato di besciamella. Cospargete 50 g di parmigiano e il resto del burro a pezzetti. Cuocere per 25 minuti.
