Lasagne ai Carciofi

 Preparare i carciofi:
Pulizia: Tagliate il gambo, pelate la parte restante, eliminate le foglie esterne e le punte. Dividete in spicchi e rimuovete la barbetta interna.
Ammollo: Immergete i carciofi in acqua fredda con mezzo limone per evitare che anneriscano.
Cottura: Tritate lo scalogno e soffriggetelo in una casseruola con l’olio. Aggiungete i carciofi scolati e fate rosolare a fuoco medio per qualche minuto.
Sfumare: Versate il vino bianco, salate e lasciate evaporare. Coprite e cuocete per 10 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Tagliate grossolanamente i carciofi una volta cotti.
 Preparare la besciamella:
Latte: Scaldate il latte con un pizzico di sale e noce moscata.
Roux: In un’altra casseruola, sciogliete il burro a fuoco dolce, aggiungete la farina e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto dorato.
Addensare: Versate il latte caldo poco alla volta, mescolando continuamente fino a ottenere una besciamella liscia e densa.
 Assemblare le lasagne:
Preparazione: Tagliate a cubetti il taleggio e la provola.
Strati: Nella pirofila imburrata, iniziate con uno strato di besciamella.
Composizione: Aggiungete nell’ordine:
Sfoglie di lasagna
Carciofi
Formaggi a cubetti
Grana grattugiato
Besciamella
Ripetete per 4-5 strati, terminando con besciamella, carciofi e Grana grattugiato.
 Cottura:
In forno: Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti, fino a doratura.
Servire: Lasciate intiepidire per 5 minuti prima di servire.
Conservazione:
Frigorifero: Conservate per 1 giorno in un contenitore ermetico.
Congelatore: Potete congelare dopo la cottura se avete usato ingredienti freschi.
Consigli:
Formaggi alternativi: Provate fontina, brie, emmentaler o mozzarella (ben scolata).
Aggiunta di verdure: Potete arricchire con spinaci o funghi per un sapore più ricco.
Croccantezza: Aggiungete pangrattato o noci tritate per uno strato superiore croccante.
Buon appetito!  Lasagne ai carciofi: un connubio di sapori perfetto per celebrare l’arrivo della primavera o per una coccola culinaria in qualsiasi momento dell’anno.