1. Frullare i pistacchi in un frullatore con il parmigiano, aggiungere l’olio, il basilico fresco e se necessario il sale. Frullare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Unire il pesto alla besciamella e mescolare fino a ottenere una crema profumata.
3. Lessare leggermente le sfoglie di pasta per facilitarne l’assemblaggio.
4. Iniziare a comporre la lasagna: stendere uno strato di pasta, poi besciamella al pesto, fette di mortadella, mozzarella e una spolverata di parmigiano. Ripetere fino a esaurimento ingredienti.
5. Cuocere in forno ventilato a 180/200 gradi per 20-30 minuti, fino a doratura.
6. Prima di servire, cospargere con granella di pistacchio croccante per un tocco di croccantezza.
Buon appetito! 
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