L’arrosto di patate e carote

Passaggio 1: preparare la carne
Preriscaldate il forno a 200°C.
Spennellare il roast beef con olio d’oliva e condire generosamente con sale, pepe ed erbe di Provenza.
Se ti piace la senape, puoi spalmarne uno strato sottile sull’arrosto per aggiungere un sapore piccante.
Passaggio 2: rosolare l’arrosto
In una padella capiente, scaldare il burro e l’olio a fuoco medio.
Rosolare l’arrosto su tutti i lati per circa 5 minuti fino ad ottenere una bella crosticina. Ciò contribuirà a sigillare i succhi all’interno.
Passaggio 3: preparare le verdure
In una grande teglia, disporre le patate, le carote e le cipolle.
Aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati, quindi irrorare con un filo d’olio d’oliva. Condire con sale, pepe ed erbe provenzali.
Mescolare bene per ricoprire le verdure con olio e spezie.
Passaggio 4: cottura
Disporre l’arrosto al centro del piatto, tra le verdure.
Versare il brodo sul fondo della pirofila per mantenere morbido l’arrosto e le verdure durante la cottura.
Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 45 minuti o 1 ora, a seconda del grado di cottura desiderato (rosato o ben cotto). Ricordatevi di irrorare regolarmente la carne e le verdure con il fondo di cottura.
Passaggio 5: finalizzazione
Controllare la cottura della carne con un termometro (per una cottura rosa deve raggiungere circa 60°C al centro).
Togliere l’arrosto dal forno e lasciarlo riposare sotto la pellicola per 10 minuti prima di affettarlo.
Consiglio :
Per una versione più profumata potete aggiungere al brodo qualche foglia di alloro o un po’ di vino rosso.
Accompagna questo piatto con un sugo, un gratin di patate o un purè fatto in casa per un pasto ancora più confortante. Vedi di meno